Ананас (лат. *Ananas comosus*) — многолетнее травянистое растение семейства Бромелиевые, известный тропический фрукт. Из-за внешнего сходства плодов с шишками сосны и ярко-жёлтого цвета его также называют «лун доу» или «фанболо». Плод состоит из мясистой оси соцветия и цветков, спирально расположенных по периферии, имеет нежную мякоть и особый аромат. В провинциях Фуцзянь и Тайвань его называют «ванли» или «ванлай», в Сингапуре и Малайзии — «фэнли», а в континентальном Китае и Гонконге — «ананас». ананас входит в число четырёх великих фруктов Южного Китая вместе с бананом, личи и мандарином.
Пищевая ценность Пищевая ценность: в 100 г свежего мякоти содержится около 44–50 ккал, 9,7–17,8 г углеводов, 0,9–1,4 г пищевых волокон. Содержит: • Витамин С — 24–36,7 мг (600 г ананаса обеспечивает около 78 мг витамина С, что превышает суточную потребность взрослой женщины) • Калий — 132–267 мг • Кальций, магний, фосфор и другие минералы в значительных количествах • Бромелайн (протеолитический фермент) — около 0,03 г/100 г, способствует перевариванию белков • Марганец (200 г ананаса покрывают 75% суточной потребности) • Фенольные соединения и флавоноиды — антиоксидантные компоненты
Рекомендации по хранению • Температура: 4–8°С (точка замерзания ананаса около 0°С) • Влажность: 85–95% • Вентиляция: регулярное проветривание
Краткосрочное хранение в домашних условиях Не нарезанный ананас поместить в полиэтиленовый пакет с небольшими отверстиями и хранить в холодильнике при температуре 4–8°С. Срок хранения — до 5–7 дней.
Хранение при комнатной температуре В прохладном и хорошо проветриваемом месте не полностью созревший ананас можно хранить 3–5 дней для дозревания. Не рекомендуется хранить рядом с луком или картофелем.