Манго (лат. Mangifera indica) — вечнозеленое дерево семейства Сумаховые, одно из пяти великих фруктов мира, известное как «король тропических фруктов». Существует множество сортов манго, как культурных, так и диких, оно хорошо адаптируется к различным климатическим условиям, как влажным, так и сухим. Плоды манго имеют нежную мякоть и сладкий аромат, пользуются большой популярностью во всем мире.
Пищевая ценность и польза Пищевая ценность: в 100 г свежего мякоти содержится около 35–50 ккал (меньше, чем в яблоке), 8–18 г углеводов, 1,5–2,0 г пищевых волокон.Содержит:
Витамин С — 23–36,7 мг (в 7,7 раза больше, чем в яблоке)
Калий — 138–267 мг, способствует поддержанию здорового артериального давления
Каротин — до 897 мкг/100 г (в 1,1 раза больше, чем в папайе, в 2 раза больше, чем в абрикосе, в 5,6 раза больше, чем в апельсине, в 7,5 раза больше, чем в хурме, в 45 раз больше, чем в ананасе), эффективно защищает зрение и предотвращает куриную слепоту и синдром сухого глаза
Богат магнием, селеном, фенольными соединениями и флавоноидами — антиоксидантными компонентами
Гликемический индекс (ГИ) средний — 51–55
Краткосрочное хранение в домашних условиях Комнатная температура: Недозрелое манго поместить в прохладное, проветриваемое место (15–20°С), срок хранения — 5–7 дней для дозревания, проверяйте ежедневно, чтобы избежать перезревания; Холодильник: Зрелое манго обернуть мягкой бумагой и хранить в отсеке для овощей холодильника при температуре 10–13°С, срок хранения — 3–5 дней, не допускайте температуры ниже 10°С; Хранение нарезанного манго: Обернуть нарезанное манго пищевой пленкой, поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике при ~4°С, срок хранения — 1–2 дня; Заморозка: Очистить от кожуры, нарезать кубиками, герметично упаковать и заморозить при температуре ниже -18°С, использовать для смузи, соков или десертов, срок хранения — 3–6 месяцев.