Сладкий мандарин из Чжэцзяна (научное название: Citrus reticulata 'Zhejiang Miju') относится к роду цитрус семейства рутовых, к группе толстокорых цитрусовых, является знаковым местным фруктом провинции Чжэцзян Китая. Чжэцзянский сладкий мандарин не является отдельным сортом, это общее название группы высококачественных местных сортов, сформированных в результате многолетней селекции на основе раннеспелых линий мандарина Уэньчжоу (Citrus unshiu) и уникальных местных сортов. Ключевые представители сорта — мандарин Юнцюань из Линьхая (преимущественно сорт Миягава Васе) и мандарин Хуанъянь (преимущественно местный ранний сорт). Они известны в Китае и за рубежом благодаря тонкой легко очищаемой кожуре, высокой сочности и сладкому вкусу, нежной тающей мякоти, являются одним из самых популярных раннеспелых сортов цитрусовых в Китае. Пищевая ценность На каждые 100 г свежей мякоти мандарина приходится около 45 ккал. Содержит: • Углеводы — 9,7–11,2 г • Пищевые волокна — 0,5–1,8 г • Витамин С — 30–38,4 мг, что в 6–10 раз больше, чем в яблоках • Калий — 128–195 мг • Кальций — 24–32 мг • Магний — 14–18 мг • Фосфор — 18 мг Кроме того, плоды богаты β-каротином (89–120 мкг), флавоноидами цитрусовых (28,7–38,0 мг/кг) и другими биологически активными веществами. Содержание гесперидина составляет 250–400 мг/кг, которое обладает противовоспалительным действием и способствует укреплению стенок капилляров. Выход сока из плодов составляет 55–65%, съедобная часть — 78–85%. Помимо употребления в свежем виде, мандарин подходит для переработки в консервы, неконцентрированный восстановленный сок NFC, фруктозу, высушенную цедру чэньпи, эфирное масло цитрусовых, пектин и другие продукты. Район Хуанъянь является крупнейшей в мире производственной базой мандариновых консервов на одном предприятии. Рекомендации по хранению/Условия хранения Профессиональные стандарты хранения: • Температура: 4 ± 1 °С • Влажность: 85–90% • Вентиляция: регулярное проветривание, предотвращение застоя влаги и смешения запахов Кратковременное хранение в домашних условиях Хранение в холодильнике: немытые мандарины поместите в пакет для продуктов с небольшими отверстиями и храните в холодильнике при температуре 3–5 °С. Срок хранения — до 1 месяца. Хранение при комнатной температуре: поместите плоды в прохладное хорошо проветриваемое место. Срок хранения — 1–2 недели. Не рекомендуется хранить рядом с луком и картофелем во избежание смешения запахов и ускоренного созревания. Заморозка: очистите плоды от кожуры, разделите на дольки, герметично упакуйте и заморозьте при температуре ниже -18 °С. Подходит для приготовления смузи, использования в выпечке, срок хранения — до полугода.